1青鱼破肚

青鱼从肚子破开。

2去除血块

去除鱼肚子里面的鱼牙、血块、黑膜。

3青鱼切斜刀

鱼肉表面斜划几刀。

4葱切段

葱切成小段。

5姜切末

姜切成末。

6调味

取一口锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐。

7加入鱼

鱼放入锅中煮3-4分钟。

8捞出

捞出鱼沥干水分备用。

9加入姜末

锅中留少量的鱼汤，加入姜末。

10调味

香醋、盐、糖、鸡精、油依次放入锅中。

11勾芡

倒入芡粉并不停搅拌。

12淋香醋汁

熬好的香醋汁淋在青鱼上面，装盘即可。