1

 

备好食材：羊肉大葱姜

 

2

 

面和好用保鲜膜盖上醒发

 

3

 

羊肉洗干净剁成羊肉碎

 

4

 

花椒用适量开水泡上

 

5

 

大葱剁碎放适量芝麻油拌一下

 

6

 

姜切末

 

7

 

调馅：把姜末老抽生抽料酒盐胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，顺着一个方向搅拌，等搅拌上劲后再加入大葱继续搅拌，直到拌均为止。

 

8

 

调好的饺子馅

 

9

 

面醒发好后取一小部分揉搓好切成小剂子

 

10

 

把小剂子压扁擀成饺子皮

 

11

 

开始包了，取一张饺子皮中间放适量的馅，包自己喜欢的形状，我包的是花边饺子

 

12

 

两面对折先捏成月牙形状

 

13

 

左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指压一下完成一个小褶子，用相同的方法捏好其它褶子

 

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一个饺子包好了

 

15

 

相同的方法包好其它饺子

 

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摆在盘子里

 

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上锅蒸，蒸屉上抹少许油以防粘锅，开锅后蒸10分钟关火就可以了