1

鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线

2

鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉

3

鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片

4

碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右

5

锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟

6

捞出鱼头和鱼尾摆盘

7

下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出

8

辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。