李斯特菌成“冰箱杀手” 人类感染死亡率超20%

　　乳品肉品最易污染 冰箱4℃可生长繁殖

　　食品是传播李斯特菌的重要媒介。单增李斯特菌污染的食物有乳制品、肉类制品、水产品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳制品最为常见。世界卫生组织在单增李斯特菌食品中毒报告中指出，4%-8%的水产品、5%-10%的乳及乳制品、30%以上的家禽均被该菌污染。我国食品中病原微生物监测数据显示，在各地区不同种类的食品中，也有不同程度的单增李斯特菌污染，其中生肉中检出率较高。

　　单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。

　　人类李斯特菌病 死亡率高达20-30%

　　%单增李斯特菌在自然环境中、尤其在动物养殖场广泛存在，对环境及理化因素的适应能力非常强，耐高温、耐酸、耐低温，因此在整个食品加工过程中很容易存活下来。如果生熟不分开，很容易形成交叉污染，最终导致人发生单增李斯特菌病。

　　单增李斯特菌引起的人类李斯特菌病，最主要的临床表现是败血症、脑膜炎，有时可引起心内膜炎；孕妇感染后常累及胎儿，导致流产、死胎或新生儿李斯特菌病，而孕妇本人症状多较轻；还可出现发热性胃肠炎；部分妇女以及免疫力低下的人群比较易感。虽然单增李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%-30%，因此对健康危害较大。李斯特菌病经病原学确诊后，通常用氨苄青霉素或青霉素等治疗均有效。

　　冰箱不是保险箱 取食一定要加热

　　李斯特菌高温即可灭掉。个人平时及家庭的具体预防措施包括：

　　1.尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。

　　2.冰箱存放的食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。放进冰箱的食品一定要新鲜。

　　3.孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。