红椒鸡丝
食材:鸡胸肉300克,红椒1个,葱1颗,生姜3片,淀粉、料酒、食用油、黑胡椒、食盐适量
做法:
1、将鸡胸肉洗净后切丝,加少许淀粉、料酒抓匀腌制稍许,红椒洗净后去蒂去籽切丝备用,小葱取葱绿切段备用,生姜切丝备用;
2、锅中放入少量食用油,加热到五成热左右下入姜丝,煸炒出香味后将鸡肉丝倒入并快速翻炒至断生;
3、将红椒下入锅中继续快速翻炒约1分钟,下入少量胡椒粉与食盐调味后即可关火,撒入切好的葱段翻炒均匀后即可盛出食用。
一、冬季吃红椒可温中散寒,促进新陈代谢
中医认为,红椒味辛,性热,能温中健胃、散寒燥湿、发汗,对于体寒、发热、体湿的人来说,均有一定食疗功效。红椒中含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱,对消化道有较强烈的刺激性,能够促进食欲、促进胃肠道消化功能,但是过多食用可能损伤消化道粘膜,食用过后还会短暂性引起血压上升,因此,红椒也有一部分人并不适宜食用。
营养学认为,可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。同时,红椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。在大寒节气到来的时日里,适当吃一些红椒有助暖身散寒,促进血液循环,保证良好的体温。
二、维生素A有助预防乳腺癌
目前的科学研究结果证实,在庞大的维生素家族中,只有维生素A被证明具有降低乳腺癌发病风险的效果,而其他的维生素对于乳腺是有害还是有益目前尚不明确。红椒除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。
这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。但是需要注意的是,维生素A是一种脂溶性维生素,过量摄入可能引起人体中毒,并不是吃得越多越好,必须注意摄取维生素的量不能超标,维生素A的量为3000~10000IU。
此外,尽管植物中含有的β-胡萝卜素能够转化为维生素A,且胡萝卜素相较维生素A毒性更低,不容易造成人体皮肤发黄等症状。