豆腐是“植物肉” 预防多种癌症

    主题：茼蒿文蛤炖豆腐

    食材：卤水豆腐1块，文蛤15个，茼蒿100克，生姜、葱适量，食盐、食用油、水适量

    做法：

    1、豆腐洗净切块，锅中放水加入少量食盐，放入豆腐煮至豆腐浮起捞出过凉备用，小葱洗净切段，生姜切丝，茼蒿洗净后切断，蛤蜊洗净备用；

    2、另起炒锅下入食用油，油热后倒入小葱和生姜大火快速爆香，爆香后倒入豆腐和蛤蜊，稍微炒一下后加入清水直至没过所有食材；

    3、大火煮开直至蛤蜊张口后用盐调味，加入切成寸断的茼蒿，变色后关火即可盛出食用。

    一、豆腐富含蛋白质，还能预防多种癌症

    豆腐的原料是大豆，因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。从中医角度来说，豆腐性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，可益气宽中，肠胃不清、热病后调养者食用。

    从营养学的角度来说，现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

    豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

    二、不同做法豆腐营养价值不同

    现在市场上打着豆腐名号的产品很多，不过很有一部分的“豆腐”并不是真正的豆腐，哪怕是真正的豆腐，因做法不同营养价值也有不同。

    比如石膏豆腐中因石膏的“强势介入”含钙量会非常丰富，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量；而卤水豆腐中则富含镁元素，能为人补充一日足够的镁；但内酯豆腐却没有多少营养价值，但胜在口感嫩滑。

    因此，消费者在购买豆腐时，最好根据自己的需求来选择豆腐，并不是内酯豆腐就不值得吃，每天都要吃石膏豆腐来补钙，要知道，任何一种健康食品吃太多都会对身体健康造成负面影响。