乳鸽 秋冬之交进补佳品

　　乳鸽肉质细嫩，营养丰富，据现代营养科学研究分析，其含优质蛋白质可达21%～22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%～2%；还富含人体需要的各种氨基酸，总量可达97%，并且完全可被消化吸收；此外，还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量是鸡的2～3倍。因此，鸽子成为近年来人们十分推崇的秋冬进补之佳品。

　　秋冬之交，体质一般之人，可将乳鸽单独用于进补；年老体弱、气血双亏或妇女血虚经闭者，可服用参归鸽肉汤：取乳鸽1只，加入党参30克（或人参15克）、当归15克（或再加大枣等），加水及调料煲汤服。若气虚肾亏，可服用黄芪枸杞蒸鸽：用乳鸽1只，加入黄芪1克，枸杞10克，以及姜、盐、酒等调料适当，蒸熟后食用。