烤鸭店月产两千斤废油供不应求 专家：可致癌

　　月产两千斤“烤鸭油”不愁卖

　　8月31日7时30分，根据读者提供的线索，记者来到位于哈市道里区顾乡朝阳大市场一楼门市的一家名为“张英茶油鸭”的烤鸭店。记者看到，这里生意兴隆，来买烤鸭的人络绎不绝，排起了长龙，一位女老板正在里外忙乎着。而在店外一侧的柱子上则贴着一张告示：上面写着“油”字，下面是联系电话。

　　这里就是卖“烤鸭油”的地方吗？记者以附近一家麻辣面馆店主的身份与该女子攀谈起来，并表示想买一些回去试用，如果质量过关的话可以长期合作。

　　“哦，现在没有现货了！如果你想要的话就得提前订！”该女子告诉记者，由于她店里的“烤鸭油”卖得很火，所以店内目前没有存货，但可以让记者先看看“货”。随后，该女子带记者走进了烤鸭制作间。

　　记者发现，在不足6平方米的制作间内，一台烤鸭炉旁摆着一个大号塑料桶。烤炉中挂着10多只鸭子，在高温的炙烤下，箱内几只转动的烤鸭正往下滴着油，而箱底的铁板中间开着个小洞，一滴滴烤鸭油都滴到炉下备好的这个塑料桶中。此时，桶里已经装有小半桶烤鸭油。“看！这是别人已经订好的货，一会就取走，你可以先看看！”顺着该女子指的方向，记者看到地上放着几个小油桶，该女子介绍说，这就是烤鸭剩下的油，一桶10斤，每斤2.5元，如果买100斤油的话，可以按2块钱一斤批发，比市场上每斤6元的豆油便宜多了。

　　记者随即拧开一油桶的桶盖发现，桶里装满的液体十分黏稠，比一般的家用豆油的颜色深，呈暗红色，虽然闻起来很香，但漂着许多黑色杂质，底部有沉淀物。

　　“这油这么黑，不能再吃了吧？”记者问。女店主说：“别看黑，这油才香呢。”该女子说，“我家是全国连锁的，你闻这鸭子的味道这么香，油质肯定没问题。”当记者对油的质量表示质疑时，该女子信誓旦旦地对记者讲，附近的烧烤店都在用她家的油，供不应求。

　　“我们店里生意好，一天能出60多斤油，每个月近2000斤，而且当天就能卖完。”她告诉记者，这“烤鸭油”卖了好几年了，但这两年卖得最火，几乎每家烤鸭店都卖。像她家的烤鸭油每斤能卖2元多，基本每天至少能卖出50斤，粗略算来每个月就能多赚3000元。她还告诉记者，一般来购买烤鸭油的人都是老主顾，很少谈价钱，都是直接来运一桶甚至几桶。

　　“烤鸭油”销路广

　　“买了我家的油都省得你放调料了！”该女子介绍，这些烤鸭油都是抢手货，一般当天就会被买走。买家有烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆，甚至职工食堂，大部分被用来当成加工或制作麻辣烫、烧饼、油条等食品的原料。她告诉记者，由于烤鸭里有多种调料，烤鸭油里也就会有一些味道，因此这些油特别受到包子、烤串店的欢迎，附近的麻辣烫、烧烤等摊主也经常买。当记者询问这种油能不能炒菜时，店主回答：“很多人买去炒菜，她曾卖给过盒饭小作坊，用的都是这种油。”

　　女老板说到这时，一名年约30岁的中年男子骑着电动车停在了烤鸭店前。他显然是这里的熟客。停车后，他从摩托车上卸下来两只空桶，递给了女老板。女老板转身将两只已装满了鸭油的塑料桶交给中年男子，换回了空桶。男子走后，女老板对着他的背影向记者说：“他是一家公司的食堂承包人，经常来我的店里买烤鸭油，每两天就来取20斤，每斤就按2元钱算，像这样长期买油的顾客，都能便宜一些。”

　　随后，记者在该市场的其它几家烤鸭、烤鸡店走访时了解到，这些店都有出售“烤鸭油”的情况，每天向外销售少则十几斤多则上百斤。

　　烤鸭油是致癌废品油

　　那么，“烤鸭油”到底能否食用呢？哈市食品药品监督管理局的工作人员介绍，烤鸭油是废弃油脂，是严格禁止再食用的。他说，鸭子油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时烤鸭箱内温度高达200多摄氏度，会将“鸭子油”内的饱和脂肪酸氧化，还会产生难闻的气味，但部分商家会通过加入适量的食用油来掩盖这种气味。如果长期食用，对人体健康有害，会增加患癌几率。

　　记者了解到，烤鸭油是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。早在2002年国家就颁布了《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，其中明确指出：废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。而且，从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。