速成鸡不等于激素鸡 抗生素滥用或更需警惕

　　速成鸡未必用激素

　　相较于传统土鸡较长的100多天生长周期，速成鸡从破蛋到出栏只要45天，速成鸡较快的生长速度也导致了部分消费者的担心。“它们长得很快是现 代鸡产业的基本常识。目前商品肉鸡大部分在42日到48日龄出栏。40多天就能长到5斤都属于‘正常水准’，最快还有33天。”从事肉鸡产业多年的正大集 团农牧食品企业中国区资深副董事长赵守宁告诉记者。

　　“速成鸡”为何会生长如此之快呢？难道真是用了激素？对此，中国农业大学动物营养学博导教授张日俊表示，在肉鸡饲料中添加激素费力不讨好。激素 成本高、技术复杂，而且添加激素对促进鸡生长并无效果，还会增加肉鸡的患病风险和死亡率。“目前市场也没有针对肉鸡生长的激素，只有少量激素用于奶牛、猪 等种畜的催情或产科疾病，而且国家严格规定了使用范围。”张日俊说。

　　张日俊告诉记者，国内商品肉鸡市场主要品种为快大型鸡与地方品种鸡。由于快大型肉鸡生长速度快，经济效益好，国内肉鸡养殖企业基本都是养殖快大型鸡，地方品种鸡的市场份额不超过10%。

　　与地方品种鸡相比，速成鸡在品质、营养上是否存在较大差异呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，快大型鸡与地方品种鸡在营养 价值上基本没有多大区别，主要差距在口味和价格上。“消费者要选择，只能在口味和价格上选择，快大型鸡的肌间脂肪和风味物质累积较少，口味不及地方品种 鸡；同时，两者价格差距较大，一般快大型鸡都是每斤不到10元，而地方品种鸡价格至少在前者两倍以上。”

　　不过有专家也表示，应该少吃以速成鸡为主的洋快餐，它们以肉为主，热量高，缺少维生素和膳食纤维。这会直接导致内分泌紊乱，容易导致肥胖等问题。

　　呼唤限抗生素法规出台

　　事实上，让专家更为担忧的关于养殖业的一大安全隐患，是抗生素的滥用。

　　给鸡等禽畜吃抗生素，就像人病了要吃药一样，并非不可接受，但必须符合规范。但现在我国禽畜养殖业，除了将抗生素用于给动物治病，个别养殖场将这一“成本低、见效快”的药品用于“防病”——在动物刚出生就对其使用抗生素，避免因大规模发病而遭受巨大损失。

　　“不仅仅治病，防未病，一些抗生素还有促生长功效，被直接添加到饲料中作为饲料添加药物食用，更易造成现实中超量，超范围使用抗生素现象。”张 日俊说。而抗生素滥用的直接后果，就是可能导致肉蛋奶药留超标，对人体器官产生危害，还可能出现动物和人体耐药性、环境污染等多重问题。

　　“从食品安全和国人整体健康水平来说，我国应该尽快出台更严厉的手段限制在禽畜业使用抗生素的法规，同时禁止在饲料中添加抗生素。治疗动物疾病 要使用抗生素，要像医生开处方药一样，由兽医专门开处。同时还要加大生物饲料、益生菌、酶制剂、抗菌肽、植物提取物等抗生素替代品的研发和推广。”张日俊 说。