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新华社南宁1月29日电 题：“甜蜜年味”的忆与盼――糖果商眼中的年货之变
新华社记者徐海涛、何伟
正值农历新年，热闹的节日气氛弥漫在街头巷尾。浓郁的年味，少不了糖果的“甜蜜”。
“春节是年货销售旺季，过去一到过节总是忙得不可开交，糖果畅销。”肖云天在广西桂林从事糖果生意已有10多年，在他的印象中，糖果曾是春节期间的“热俏货”，散装的冰糖、扭结式的奶糖包裹了几代人的年味记忆。
广西素有“中国糖罐子”之称。在当地，一些企业早期依托资源优势发展糖果加工业，从硬糖到软糖、酥糖，“甜蜜年货”在填满当地居民果盘的同时，也让这些企业尝到了甜头。
“近年，随着生活水平的不断提高，人们的年货篮子越来越多样化，休闲食品逐步取代了传统糖果的地位，加之国外糖果品牌的进入，普通糖果生意越来越难做了。”肖云天说。
事实上，已有不少传统糖果商感受到了来自市场的压力。在广西南宁、桂林等地，一些加工企业已经停止了相关产品的生产。“糖果生产工艺复杂，小企业生产的普通硬糖、软糖，在口感和市场规模上已难以和外地大企业的糕点式糖果、功能性糖果相抗衡。”广西一家糖果企业负责人说。
市场变了，有人尝到了苦涩，有人则觅得了新商机。在日前开幕的南宁年货节上，来自广西玉林一家糖果企业带来了新研发的产品，其生产的桂花黑糖、红枣黑糖、枸杞黑糖等特色糖果颇受欢迎。
李伟基是一家糖果企业的负责人，在糖业领域工作多年的他，对于年货市场变化感受明显：企业过去以生产冰糖、黄糖为主，从传统产品的由热转冷，到如今特色黑糖的走俏，“甜蜜年货”见证了企业的发展变迁。
“糖果更新换代的背后是糖业发展理念的更新。”李伟基说，新产品是企业在供给侧结构性改革思路中探索出的点子，在借鉴传统民间熬糖工艺的基础上，企业投入了数百万资金和两年多时间用于技术改造，以满足当前消费者在糖果营养、健康等方面的需求。
“目前广西本地的知名糖果品牌较少，通过提升产品品质，打响糖果品牌，不仅能够推动糖果向休闲食品转变，摆脱单一的节日消费模式，增加企业收益，还会产生更大的溢出效应，无形中带动广西糖业的‘二次创业’。”南宁一家食品公司负责人黄宇全说。
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