糕点类现场加工食品仅五成合格

　　该报告显示，2009年全市对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、水果、乳品等大宗食品和其它食品进行了40914批次的实验室检验，有5133批次不合格，批次合格率87.45%.其中精制茶、啤酒、食盐、水果(包括苹果、葡萄、瓜类、柑橘、香蕉、热带水果)、部分蔬菜(青椒、芦笋)合格率100%;大米、小麦粉、其它蔬菜、水产品、猪肉、牛肉、活家禽、食用油、蛋制品、冷冻饮品、豆类、糖、调味品、食用菌、坚果、罐头食品等合格率都在90%以上;而豆制品、即时制作加工类食品(如糕点类)的合格率较低，在55%左右。

　　检验结果显示，造成食品不合格的主要因素(特别是豆制品和即时制作加工类食品)是微生物指标超出限量要求，占不合格项次总数的45.1%;食品添加剂不合格占不合格项次总数的26.5%;蛋白质、过氧化值、冷冻实验、脂肪酸组成、维生素、蔗糖、水分等质量指标不符合标准要求的占不合格项次总数的10.8%;标签不符合要求占不合格项次总数的6.2%;其它还有重金属污染、农药残留、兽药残留和非食用物质与天然污染物等不符合标准，但占不合格项次的比例很低。

　　从已获知的危害因子分析，造成我市食品不合格的主要原因是微生物污染，微生物污染主要是菌落总数、大肠菌群等普通微生物指标超标，而沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、蜡样芽胞杆菌等致病菌则全部检验合格，另外黄曲霉毒素等有毒有害物质未检出或个别检出，表明我市食品安全状况总体良好，发生重大食品安全事件的风险较小。