合格不合格？氢化油是对食品安全合格率的讽刺

　　氢化油又被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

　　说实话，我本不知道氢化油究竟为何物，但一听这个专深而又陌生的名词，就似乎又看见了三聚氰胺的影子。赶忙上网一查，不得了，这还真是一个足与三聚氰胺媲美的无形杀手。资料上又是血液黏稠度，又是细胞变化的，把人看的两股战战。猛然之间，真想像大圣爷一样在山岗上高喝两声：才去地沟油，又来氢化油，妖魔鬼怪怎就这么多？

　　再仔细掰着手指数数，自打懂事以来，化学成绩不是很好，但通过食物增加的化学知识确实不少——从大米里认识了石蜡，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，奶粉里认识了三聚氰胺……如今，在面包，奶酪中又学到氢化油，这个“茫茫求学路”，何日才是尽头？不禁悲从中来，怆然而泪下。

　　我一直相信，政府会努力做好监测和质检工作，让纳税人生活得放心。但现在，国外早就停用的原料，为何国内还在风生水起的使用?是中国人“抗毒”性强不构成威胁吗?不见得，要不怎么成了世界最大糖尿病国?我只是奇怪，氢化油在国外早就被食品行业列为“违禁物品”，为何拥有专业人才和先进设备、最畅通的消息来源的监质检部门、食品卫生部门就没有意识到自己太落伍了？

　　而且，就在近日的第四届中外跨国公司CEO圆桌会议“食品药品安全责任论坛”上，国家质检总局披露2010年受查的1985家企业中，国内食品批次抽样合格率93.5%，食物质量抽样合格率98.3%。虽然不能肯定这些受调查企业中有多少产品成分中包含氢化油，但肯定不会没有。这么多种食物遭遇氢化油危机，还能算得上安全食物吗？如果算不上，这两个合格率还是合格的吗？

　　合格者其实不合格，不合格有时也可以合格，这好像一个绕口令，又像是一个脑筋急转弯。说到底：究竟什么才是不合格?是不是非要三步夺命，见血封喉才算得上？

　　尤值一提的是，类似氢化油的事一次又一次无休止的重复上演着，该拿什么来保证我们脆弱的安全？这次是面包牛奶，下次又是什么？！