不法商贩用硫磺熏干辣椒 遇高温会生成致癌物

　　A 他们往辣椒里撒什么?

　　近日，有家住二板桥的居民向记者投诉称，在白云亭副食品市场里，有很多卖香料的商户，其中不少是经营干辣椒业务的。

　　投诉人称，在天气晴朗、空气干燥的中午，自己经常看到一些商户拿出一些粉末状的东西，或加水或不加水，搅在原本呈暗红色的辣椒里。几十分钟后，这些辣椒就变样了，变成了鲜亮的红色或者鲜艳的黄色。这种变戏法似的手段，让这位投诉人很惊奇。

　　但是，这毕竟是要给居民们食用的东西，这搅拌下去的材料，到底是个什么东西，为什么有这样神奇的效果?这东西搅拌在食品里没问题吗?投诉人希望记者能调查一下。

　　B 老板承认是硫磺

　　接到反映后，记者对南京白云亭副食品市场销售干货的店铺进行了调查。

　　在一家名为“预东干货批发部”的干货店里，摆放着十几种各种颜色、品种的干辣椒，价格差距很大，从五六元到十几元不等。

　　其中，一种看起来很特殊、颜色异常漂亮的干辣椒，颜色比正常的辣椒要淡一些，很好看，表层光滑无比。据介绍，这一种辣椒的价格，是十五元每斤。

　　为什么这种辣椒如此漂亮?价格又这么贵?老板告诉记者，这种颜色鲜艳，品相好看的干辣椒是硫磺熏过的，所以才会如此好看。

　　据介绍，这种硫磺熏的干辣椒，在这边的销量比较小，一般人来买，主要是为了做成泡椒食用的。

　　老板告诉记者，用硫磺熏制干辣椒，可以使辣椒色泽变得红亮，外观变得更美观，但是具体熏制的过程他不方便透露。

　　而在附近的另外一家店铺，工作人员对于硫磺熏制辣椒的事实毫不隐讳：“这个都是硫磺熏过的”。

　　C 硫磺加工遗患无穷

　　记者问，既然是熏过的，那么买回家以后要不要清洗呢，店员回答说，洗不洗都一样，都无所谓。

　　市场附近的居民也表示，他们时常能够看到这些经营干辣椒的摊贩对所销售的干辣椒做手脚：“就是用一个碗，装黄颜色的水，然后再把水洒到辣椒里面，经过处理的辣椒，颜色会出现明显的变化，发淡有的甚至泛黄，就类似于被发现的那些问题辣椒一般。”

　　据了解，用硫磺熏制干辣椒的过程中，残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质。工业硫磺里有重金属，像铅或砷会对人的肝脏或肾脏造成严重的破坏。硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌物质。

　　D 将根据检验结果处理

　　接到记者的反映后，工商执法人员立刻对市场内的几家干货店进行了调查，但是此时店老板们对用硫磺熏辣椒的事情打起了马虎眼：“我也不知道熏没熏过硫磺，我跟人家说这个辣椒是熏出来的，是想让人家买另外一种辣椒。”

　　面对执法人员，和之前暗访中完全不同。

　　老板改口称，在湖南和山东一带，是有人用硫磺熏辣椒的，但自己这边没有。

　　市场里的其他经营户称，自己这里的辣椒，都没有问题，一些所谓的透明辣椒、颜色鲜亮无比的，都是因为品种的不同导致的，自己没有浸泡过硫磺。

　　目前，工商部门已经要求存在问题的店铺，立即停止销售可能有问题的干辣椒，并且进行了采样。

　　之后，工商部门将对采样的辣椒进行化验，并根据化验的结果，对这些经营户按章处理。

　　专家提示：工业硫磺禁止添加到食品 长期摄入会造成慢性中毒

　　专家告诉记者，硫磺在中医临床运用上，外治常用于疥癣，秃疮，阴疽恶疮;内服用于阳痿足冷，虚喘冷哮，虚寒便秘。内服炮制后入丸散服;外服研末油调涂敷患处。但是无论内服还是外敷，都有严格的适应症和剂量规定，因为它是有毒性的矿物类中药。

　　但是，国家规定食品中工业硫磺是禁止加的，硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成一定伤害，大剂量食用则会造成智力衰退、呆傻现象发生。专家特别强调，如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。而这些重金属物质，严重的还会影响人的肝肾功能。

　　而长期摄入这样的食物可能会造成慢性中毒，也就是让你的身体不知不觉之中受到损害。医生说，这种重金属等化工原料，对血液系统的伤害很大。胡主任说，目前在临床上，一些年纪轻轻就不明原因得血液病的例子越来越多，不可否认这和环境污染和接触致癌物质有关，在食品中添加有害化学物引发的安全问题不容忽视。这些有毒物质进入血液循环，与你的红细胞竞争，是诱发血液病的因素之一。

　　针对南京市场上出现的“硫磺辣椒”专家提醒说，由于硫磺处理过的辣椒很难通过一般方式把硫磺进行降解，最好的办法就是在选购的时候留个心眼。广大市民购买辣椒时可以采取看、闻、捏等方法来辨别。有毒辣椒表面非常鲜红光滑，籽呈白色，闻起来有一股硫磺味，用手一捏有湿湿的感觉;而一般的辣椒呈自然鲜红，籽为黄色，不会有湿感，没有异味。