饮食进补须顺应四时

　　四时“调摄”包括饮食进补、早晚起居以及气功引导、药物按摩等多方面。一年四季，气候不同，饮食进补也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”《金匮要略》也指出：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾。”其依据就是四时气候对人体脏腑和气血的影响，以及“以脏补脏”的理论，例如，古人认为：春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。

　　要做到顺应四时，就必须避免“补不得法”或“补得其反”。例如，在秋冬之季，由于气候渐渐由热转凉，人身的阳气也相应地潜藏，皮肤毛孔紧束，故不宜进补凉性补品，而应适当多进服一些温热补品。而春夏之季，情形则相反，尤其在炎热天气下，人体气血趋向体表，过多地食用辛甘燥热食品，就会过分伤阴。

　　气候对人的食欲和饮食卫生也有很大的影响，饮食进补必须考虑这方面因素。例如，炎热的夏季，人居湿热交蒸的天地之气中，食欲普遍下降，消化能力减弱。故饮食进补应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳。一般而言，夏季“素补”宜多于“荤补”。但也不可走向另一极端：只食时令蔬菜。因为蔬菜的含水量很高，多吃后虽有短时间的饱腹感，但蛋白质和热量却不能满足人体需要，所以夏季也要摄入一些营养丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆制品等。夏季气温高，要特别注意饮食卫生，变质腐败的食物绝不可进食，避免引发肠胃疾病，《论语》早就告诫人们：“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。”