节后美食调理三步曲

　　不少人在长假结束后，都患有或轻或重的假日综合征，表现为体重增加，身体疲惫，食欲不振，脾胃不适。建议大家进行必要的饮食调理：少吃荤食，以各种粗粮煮制的粥类为主食；以清淡少盐，易于吸收的汤品调理肠胃；以富含粗纤维的新鲜蔬菜与水果刮除油腻。

　　清粥，可代药之半

　　早在古代，人们就已经注重喝粥对身体保健的功效。李时珍在《本草纲目》中曾记载50多种粥，他认为：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”意即每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担。明代方书《普济方》则写道：“治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”可见喝粥可以调剂脾胃，增进食欲，且易于消化，对身体颇有益处。

　　在这个热闹的节日里，所有工作事务都被我们放在一边，忙着走亲访友，就免不了聚餐大吃大喝。山珍海味等油腻的食物，还有不可避免的相互劝酒，让我们的胃往往处于超负荷工作的状态，导致肠胃不适，造成节假日综合征。在一番鱼肉之后，应当回归清淡鲜美，营养丰富的清粥、靓汤、时蔬，帮助我们调理身体，恢复元气。

　　不同种类的粥

　　不同种类的粥，其效用也不同。大米粥，味甘性平，能补脾、养胃、除躁、止咳。小米粥则补中益气，对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。红豆粥利小便、消水肿。玉米粥治反胃、利大肠。如果与蔬菜混合熬煮，则效果更好，比如萝卜粥宽中下气；芹菜粥利大小肠；韭菜粥温补脾胃。北京天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，对于改善这些症状大有裨益。

　　我们在煮粥的时候需要注意，首先得先把米浸泡约半小时，而后开水下锅，搅拌时应顺着一个方向，煮开后改用文火慢炖，如果要加入蔬菜等其他食材，则应分开煮制，最后放在一起煮10~20分钟，待粥成黏稠状即可。不过需要提醒您的是，老年人和糖尿病患者不宜长期喝粥。

　　当然，粥不能完全代替主食，节后的主食应该以粗粮为主。包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。它们具有良好的清火解油腻的作用。燕麦、玉米中含有比其他谷物更丰富的可溶性食物纤维，不产生热量，既有利于减肥，又适合高血压、冠心病、糖尿病人对食疗的需要，具有降胆固醇、降血脂及去油腻作用。红薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等物质，有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡和刮油水的作用。

　　在这个热闹的节日里，所有工作事务都被我们放在一边，忙着走亲访友，就免不了聚餐大吃大喝。山珍海味等油腻的食物，还有不可避免的相互劝酒，让我们的胃往往处于超负荷工作的状态，导致肠胃不适，造成节假日综合征。在一番鱼肉之后，应当回归清淡鲜美，营养丰富的清粥、靓汤、时蔬，帮助我们调理身体，恢复元气。

　　靓汤，营养物质最佳溶剂

　　节后饮食也不可忽视各种营养的摄入，融汇了多种营养物质的汤品就显得尤为重要，因为汤品不但易于吸收，还可以加快肠道内废物的排出。不过人们往往容易误解，以为清淡的汤品应该全以素食为主，其实在汤中加入适量的肉食，更能保证营养物质的平衡。如老鸭汤可大补虚劳、补血行水，具有养胃生津、清热健脾的功效。尤其适用于体内有热、上火的人食用。竹荪汤则富含不饱和脂肪酸，具有抗癌和预防高血压等功用。如果在汤中加入一定种类的药材，则保健功能更加显著。如在鸡汤中加入适量天麻，能起到治疗头晕头痛，清目凝神的作用。

　　1.长菜，云南地方的年菜，以白菜、芥蓝、韭菜、粉丝等炖煮，寓意长长久久，口味淡雅。

　　2.五叶神老鸭汤，五叶神有人参第二之称，配以鸭肉炖煮，有滋阴补肾、清热解毒的作用。

　　3.竹荪鸡豆花汤，味道鲜甜，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪积存。

　　4.天麻原汁汽锅鸡，既有鸡汤的香甜，又有天麻的药效。

　　在这个热闹的节日里，所有工作事务都被我们放在一边，忙着走亲访友，就免不了聚餐大吃大喝。山珍海味等油腻的食物，还有不可避免的相互劝酒，让我们的胃往往处于超负荷工作的状态，导致肠胃不适，造成节假日综合征。在一番鱼肉之后，应当回归清淡鲜美，营养丰富的清粥、靓汤、时蔬，帮助我们调理身体，恢复元气。

　　时蔬，粗纤维帮肠道做运动

　　由于人们节日期间进食过多，且运动量相对减少，导致体内蛋白质及脂肪过多的积聚，胃肠道负担加重。新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。其中，蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜，它们富含维生素，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能。进食含膳食纤维丰富的食物如香菇、海带、木耳可以获得良好的效果，起到肠道清道夫的作用。

　　同时，每餐还可以配上一道凉拌蔬菜或者是菌藻类食材。首先未经热加工的蔬菜营养素流失更少，其二是可抑制脂肪的吸收，也会减少脂肪的摄入。另外，凉拌蔬菜可以很好地帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。

　　除了蔬菜外，不少水果也具有解油腻作用，例如木瓜有“百益果王”之称，它富含17种以上氨基酸及丰富的维生素C及钙、铁等，特别是含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感。木瓜有青木瓜及红木瓜两种，而青木瓜含有更多的木瓜酶，有更好的解油腻作用。还有像山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇的作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻的作用。

　　1.原汁木瓜炖百合，可健脾润肺、清热止咳。

　　2.功夫玉米富含的粗纤维可增加饱足感，减少脂肪堆积。

　　3.开水白菜，相传周总理曾以此菜招待日本贵宾，看是寡淡，实则以鸡汤、料酒、胡椒粉调味。

　　4.太极素鱼，以鲈鱼肉、青笋片蒸制而成，无油且保持鱼和青笋的原味。