中医鉴定燕窝的药性及真假

　　孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。产后的妇女，要缓解哺育孩子的 劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然滋补食品。其性味甘、平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。燕窝含大量蛋白质和多种氨 基酸，病后虚弱、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中；婴幼儿和儿童常食能长智慧、增强思维能力、增强抵抗力，可补其先、后天之不足。此外，常食燕窝 可使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，达到美容效果。

　　燕窝的药用价值如此独特，面对市场的如此庞大的需求，我们应该怎样辨别呢？

　　一看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　二闻：燕窝有特有馨香（带点自然的金丝燕粪便腥味），但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　三水试：

　　1、取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后就没有了弹性，如果还有很好的弹性那也是伪制的。

　　2、将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指若粘有化学药品的臭味，则为漂白燕窝；若手指感受到粘性，则有可能为涂胶燕窝或伪制品。

　　3、取血燕或黄燕炖制1～2小时，若其质地烂软如白燕，红色或黄色尽溶于水，则为质次白燕染色伪制。真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶于水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变，且质地依然爽实。

　　4、燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大7至8倍。

　　四火试：用火点燃干燕窝，真燕窝噼啪作响，有飞溅火星，灰烬是黑的，这是蛋白质燃烧的结果。

　　五荧光检查：取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光。