人参的作用与食用方法

　　人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固 本”之极品。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营 养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还 原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱 发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每 日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

　　人参保健食谱

　　人参营养饭

　　材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

　　烹饪方法：新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。

　　八宝人参汤

　　原料：

　　人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时；

　　2.将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出；

　　3.将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核；

　　4.将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。

　　清蒸人参鸡

　　配料：

　　人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

　　做法：

　　1、将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片;

　　2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出;

　　3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟;

　　4、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

　　例：

　　人参伴侣 之气血双补煲鸡汤

　　功能：

　　大补元气，益气补血，安神益智

　　介绍：

　　为家庭常用的益气补血汤，大补元气，固脱生津，安神。由于选材药性温和。更适用于普通人群保健身体之用。此食疗有益气补血，对气血两虚的病人大有好处，能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤。调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症也可缓解。因此最适合气虚血若者食用。

　　材料：

　　当归、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、熟地黄、香菇等。

　　可配选人参：

　　野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

　　建议炖材：

　　鸡(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长。煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

　　做法：

　　1.炖材洗净，切块(鸡鸭鹅鱼类可按个人喜好不切整只炖煮)，飞水待用；

　　(飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，主要是去除材料的腥味和血水，烧开后把水倒掉，用清水再次冲洗干净。)

　　2.清水漂洗该品所有材料，漂洗时间3分钟，不宜用温度过高的水，注意保护小颗粒材料在漂洗过程中流失；

　　3.香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；

　　4.靓汤下锅炖制，人参，玉竹，当归，黄芪，熟地全数倒入煲汤袋内其它材料可直接倒入和炖材同时入锅。锅质首选非金属锅，金属材质锅次之，可用高压锅炖制；

　　5.炖制用水以矿泉水及纯净水为善，自来水次之。用水量以没过炖制食材为宜。适量加入盐、姜、料酒(凭个人喜好调味)；

　　6.炖制时间因材料、炖锅不同而各有区别。以炖材炖好为标准即可；

　　7.起锅成汤。放置于汤碗中，即可品尝。

　　人参伴侣 之参灵清补汤

　　功能：大补元气，补脾益肺，生津止渴，提高免疫力

　　介绍：

　　采自清宫廷滋补配方，有补元气，建脾肺，安神益智，调节体内新陈代谢和激素分泌之功效。因此方药效平和，所以适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群。建议为普通人群健康保健的首选汤补。

　　适用人群：睡眠失常、记忆力减退患者、视力下降者、养颜美容者、雀斑妊娠斑老年斑患者、妇女产后虚弱者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、老年痴呆症患者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

　　材料：

　　灵芝、党参、黄芪、五味子、贝母、天麻、黑木耳等

　　配选人参：

　　野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

　　建议炖材：

　　鸡、猪排骨、牛肉、鱼类(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。

　　人参伴侣 之虫草花花旗参草菇汤

　　功能：

　　大补元气，能补气养阴，清热生津，保肝护肝，养阴补肾

　　介绍：

　　花旗参在提高免疫力，保护心血管及中枢神经系统等方面功效尤为突出。有很好的安 神，提神，提高记忆力的功效。它的功效跟人参虽然类似，但避免上火燥热。还能补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，客串痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽 干等。虫草花虽然在药用价值上不及冬虫夏草，但是其成分跟冬虫夏草有很大的类似。对阳痿早泄，补肾养阴，补精髓，保肝，虚喘。止血化痰，耳鸣眩晕，营养不 良等功效尤为显著。此汤非常适合大病初愈，肠胃不好，糖尿病人，冠心病人，高血压人群、肿瘤病人，营养不良， 白领人群等。它能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。并且对将烫，稳压，抗肿瘤等有非常好的突出表现。对于白领人群，特别是研究应酬多的白 领人群尤为适合，它能安神、除烦躁，保肝护肝，养阴补肾，提高记忆力，消渴清热等。另外对病人增加营养，以及开刀伤口愈合慢的病人来说也是非常适合的，它 能很好的帮助伤口愈合，以及补充营养。

　　材料：

　　虫草花，草菇，无花果，绿豆，玉竹，淮山，扁豆

　　配选人参：

　　西洋参(花旗参)整只或参片皆可，用量5-15克。

　　建议炖材：

　　乌鸡、老母鸡、鸭、个子、排骨、猪肝、牛羊肉、黑鱼等(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)。

　　人参伴侣 之五仁斑龙固本汤

　　功能：

　　大补元气，补肾壮阳，补脾益肺，生津止渴，安神益智

　　介绍：

　　此汤是由传统经验之方《寿世保元》卷二中记载演变而来。系男性滋补圣药。原方中 有虎胫骨入药，但现虎骨严禁食用，遂此方从此不全，甚憾!原方中五仁为：人参、鹿角(鹿茸)、枸杞、门冬、地骨皮。中医中把鹿称为斑龙，本汤中指入汤食材 鹿茸和鹿鞭两种高级食材。为保此方不被埋没，现由现代科学技术重新调整后，定方成汤。虽去掉了原方中虎胫骨材料，但加入了以鹿鞭等为主的高级食材，使成汤 的男性滋补功能更加!

　　适用人群：男性性功能减退或阳痿者、养颜美容者、肿瘤患者、雀斑妊娠斑老年斑患者、贫血者、抗寒能力差怕冷者、脱发或斑秃患者、白发者、头皮屑多者、饮酒机会多者和酒瘾者、胃病患者、伤寒病患者、运动员、航天工作者、重体力劳动者、脑力工作者、经常受凉腹胀者、晕车晕船恶心呕吐者、放射线科医生、常于电脑前工作者、亚健康人群。

　　材料：

　　鹿鞭片，鹿茸片，淫羊藿，地骨皮，麦冬，黑木耳，枸杞等

　　可配选人参：

　　野山参1支(大小年限皆不限)、种植园参1支(生晒、保鲜、红参)、切片人参(7—15克)。三者选一即可!

　　建议炖材：

　　牛鞭、狗鞭、猪排骨、鹿肉、羊肉、鱼类(或其他常用肉类各种常用炖材及高级炖材皆可)

　　人参服用宜忌

　　1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用该品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

　　2.忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。

　　3.无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。

　　4.人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

　　5. 无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季 天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

　　人参保存方法

　　人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

　　①常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

　　②吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

　　③低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9 时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎 紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

　　服用注意事项

　　在服用人参的期间，要注意以下几点：

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。