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炸油条放洗衣粉

来源: 中医养生网  日期:2017-05-26 09:02:19  点击: 
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生活中常见的食物有很多,而且不同的食物在口感和色泽上,都是有着很大区别,所以在对食物选择上,都是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,也是会很喜欢,那炸油条放洗衣粉是怎么回事呢,对这个问题很多人都不是很了解,所以在出现的时候,也不知道如何解决。

那炸油条放洗衣粉具体是什么原因,下面就详细的介绍下,而且这样的做法正不正确呢,也是让众多人知道,使得我们在生活中,在购买油条的时候,也是可以放心进行。

炸油条放洗衣粉:

近日南方城市惊现“洗衣粉油条”,不良商贩在炸油条时,在面粉里放少量的洗衣粉,表面金黄酥脆,但是食用含洗衣粉食物有害身体。

炸好后,正常油条的酥松度很好,断面有气孔和网状结构;使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面

“这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”做了几十年面点的孙晋康师父说。

和面:洗衣粉揉面易发泡
 
四川烹饪高等专科学校,在学校的中式面点实验室,和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。
 
孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里,随后打一个鸡蛋,加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后,面团表面逐渐变得光滑。随后,他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料,对面团进行反复揉捏并发酵。最后,孙师傅从第二团面中取出了一部分,在其中又加入了4克泡打粉,揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。
 
20分钟后,孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度,发现加了洗衣粉的发泡更快,“我们先揉的正常面团,但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”
 
油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡
 
为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。
和面:洗衣粉揉面易发泡
 
四川烹饪高等专科学校,在学校的中式面点实验室,和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。
 
孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里,随后打一个鸡蛋,加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后,面团表面逐渐变得光滑。随后,他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料,对面团进行反复揉捏并发酵。最后,孙师傅从第二团面中取出了一部分,在其中又加入了4克泡打粉,揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。
 
20分钟后,孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度,发现加了洗衣粉的发泡更快,“我们先揉的正常面团,但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”
 
油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡
 
为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。
 

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