怎样煎煮中药才科学

　　煎前浸泡 煎药前先将药物用清水浸泡，加入的水量以药材浸没后高出药面3cm为宜。实践证明，中药在煎煮前最适宜的浸泡水温是40℃-50℃。通过浸泡，水分能缓慢渗入药材组织，使结构疏松膨胀，造成良好的溶出环境，从而使有效成分易于煎出。浸泡时间依药材而定，如质地疏松和轻浮的花、叶、草类浸泡30分钟;生长多年的植物根、茎、皮类浸泡1小时。

　　沙锅煮药 煎药最好用沙锅，不宜用铝锅或铁锅。因为煎药时，某些药材成分与金属易起化学反应而改变药物性质，降低药物疗效。

　　加水适量 一般药物头煎加水300-500ml，二煎加水250-300ml;滋补药加水应多些，头煎700-1000ml，二煎加水400-600ml。无论哪种药物，两次均应煎到剩150ml药汤为宜。

　　火候适宜 煎药开始用温火，煮开后用小火。煎煮时不能频繁揭盖，以防气味走散，减少挥发成分外溢。一般药物煮开再煮10-15分钟，滋补药物煮开再煮30分钟，使有效成分充分煎出。

　　煎糊忌服 有些药物含有挥发油，一旦煮糊，挥发油丧失，即失去了有效的发汗解热作用，而且会产生毒性，应禁止服用。