煎药锅有学问 大家一定要注意

　　煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。

　　接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

　　需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

　　另外，熬药不能用热水，应用凉水。还要注意火候，一般用武火(急火)煮开，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧。

　　砂锅用久了，或保存不当，会有异味，比如：放在潮湿的地方。严重的会影响再次使用。

　　如何去除砂锅中异味呢?

　　首先，把砂锅用清水清洗干净，把砂锅上面的油渍清除干净，便于下一步的除异味操作。

　　第二步是，用砂锅煲米粥。砂锅多加些水，放入两把大米(大米不用淘洗，因为此粥是用来“吸去”砂锅中的异味的，不是用来食用的)。上火加热，煮开后再煲20分钟即可。

　　注意要不断的搅拌，防止粘锅，最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了。

　　以上就是煎煮中药的时候需要注意的事情了，大家应该认真学习，方可煎煮出能够喂病人服用的中药汤剂。切不可偷换概念或者变更条件，否则煎煮出来的中药可能会有相反的效果！